Morgenboller

Morgenboller

Vær opmærksom på at det er dobbelt portion, og der er ret meget.


Ingredienser

• 1 liter koldt vand


• 50 gram gær


• 4 tsk salt (20 gram)


• 25 gram olivenolie (25 gram)


• 700 gram hvedemel


• 100 gram knækkede hvedekerner


• 500 gram fuldkornsspeltmel (kunne være grahamsmel eller fuldkornshvedemel)

Gæren opløses i vandet, derefter tilsættes salt og olie. Meltyperne tilsættes med grovest først - og røres i med en gaffel (eller dejkroge til røremaskinen).

Dejen er ret klistret.

Den dækkes med et viskestykke og stilles i køleskabet natten over. Bages i 15 minutter ved 200 grader.

Kylling med brød og salat

Ingredienser

• 25 gram gær
• 1,25 dl vand
• 1 tsk salt
• 210 hvedemel

Kylling med grønt

• Ovnbagt kylling (rest)
• Hovedsalat (2 små hoveder eller 1 stort)
  
• 2 store Gulerødder
• Ananas (konserves)
• Abrikos (rå) - var ikke noget succes fordi de var sure
  
• Agurk
• Majs (fra fryseren)
  

Dressing

• Hvid balsamico (el anden hvidvinseddike)
• Soja
• Sukker
• Olivenolie
• Grønne krydderier: dild, persille, purløg o.l

Boller (det burde være pitabrød): Gær røres ud i lunken vand. Salt tilsættes, mel (noget af melet - omkring 50 gram kan erstattes med groft mel og der kan tilsættes cirka 20 gram fuldkornshvedemel) tilsættes lidt efter lidt til den er en smidig dej, mens der æltes. Dejen trilles til en pølse som skæres ud i boller (8-10 stk) og som sættes på en bageplade til hævning et lunt sted i 30 minutter (der skal være god plads om bollerne). Efter hævning, så flades bollerne til pitabrød med en kagerulle og hæver derefter igen i 30 minutter. De bages på 275 grader i 5-6 minutter.

Grøntsager: Mens dejen hæver. Salat og de andre grøntsager gøres rene og salaten rives i passende stykker, mens gulerødder og andre store grøntsager skæres i små tern eller tændstikker. Majs varmes.

Dressing røres sammen - den skal være sursød. Den kan laves tidligt eller så sent som når bollerne bages.

Kyllingerest: Varmes i microbølgeovn mens bollerne bages.

På billedet er der også langtidsbagte tomater (tomat i kvarte, olie, salt, peber, finthakket løg, krydderier - sættes i ovnen på 90 grader i 3-4 timer (eller på 150 grader i 1½ timer)

Ny omgang kylling i fad

Den her ligner den anden så ligner den anden, med med mindre ændringer. Der er brugt røde bønner, hvilket er lige så fint som brune bønner. De kom i grøntsagerne hvilket gjorde at der blev spist flere.

Portionen blev lidt større da jeg havde gæster.

Husk at udbløde bønnerne på forhånd.

Ingredienser

150 røde bønner

Marinade

1. 2 dl ananas juice
2. 4 spsk olivenolie
3. 1 tsk Grøn Chilipasta
4. 0,5 dl rød balsamicoeddike
5. 0,5 dl soya sauce
6. 50 gr sød chilisauce
7. Gurkemeje
8. ca 2 kg kyllingebryst

Kylling i fad

1. ca 350 gr gulerødder
2. 2 store løg
3. ½ knudekål (en rest jeg havde). Andre grøntsager som f.eks. pastinak kan også bruges
4. ½ bøftomat (ca 100 gr tomat)
5. 2 squash

Tilbehør: Grov pasta, evt groft brød og evt sovs (kan laves før kyllingen og så koge ind i over en time).

Kyllingen kan marineres dagen før, om morgenen eller bare et par timer før. Det kan med fordel gøres i en frostpose - der lægges i køleskabet.

Om morgenen sættes bønnerne i blød. De røde bønner skal koge i 45 minutter så det skal sættes over først. Tænd ovnen på 200 grader.

Alle grøntsagerne skæres i store stykker og marinaden hældes over. Vandet hældes fra bønnerne, der blandes mellem grøntsagerne. Salt og peber tilsættes til grøntsagerne. Kyllingestykkerne skæres i halve (mine var store) og lægges ovenpå grøntsagerne.

Kyllingeretten sættes i ovnen.

Efter cirka 15-25 minutter vendes kyllingestykkerne og der drysses birkes på. Retten skal stå i ovnen i cirka 45 minutter i alt.

Husk at koge pastaen så det passer med at alt bliver færdigt samtidigt.


Mening
Jeg syntes ikke den blev så god som sidste gang - den manglede karakteren fra mangoen. Kyllingen bør også kunne komme lidt mere ned mellem grøntsagerne, ellers kan den nemt blive tør.