Kartofler florentine, på den sunde måde

Jeg lavede kartofler florentine idag - uden ost.

Opskriften var:

• En omgang kartoffelmos (af 1 kg kartofler)
• 1 pose helbladet frosne, nyligt optøet spinat
• Sherrytomater skåret i halve
• 2 bøftomater skåret i fine terninger
• Olivenolie
• 8 sorte oliven
• Chili pasta (Sambal Olek)
• 1 fed presset hvidløg
• Salt og peber
  

Kartoffelmosen lavet og lægges i lag sammen med spinaten, der presses for vand og saltes let. Øverst lægges sherrytomaterne rundt i kanten.

Bøftomater, olivenolie, oliven, chili pasta, salt, peber og presset hvidløg blandes sammen og fordeles ovenpå kartoflerne.

I en foropvarmet ovn ved 225 grader (varmluft) i 15 minutter.