Orientalsk marineret kylling i fad med tomatsovs

NB:
Bønner skal udblødes dagen før eller tidlig morgen (de kan udelades)
Kyllingebrysterne skal marineres i køleskab fra om morgenen.

Ingredienser:
Squash eller aubergine eller begge dele
1 Løg
Evt 2 gulerødder
Evt Peberfrugt
½ mango (eller lidt dåse-ananas)
700 gram kyllingebryst (eller anden kylling)

Spar lidt på mangoen, den har en meget karaktaristisk, parfumeres smag som let kan overdøve de andre ting i retten.

Marinade til kyllingen:
½ dl Rød balsamicoeddike
Garam masala (eller paprika, spidskommen, ingefær, chili)
2 tsk Grøn chilipasta (eller rød chilipasta) -> Pas på med mængden, det er meget stærkt
2 spsk Sød chilisauce
½ dl Soya sauce
1 spsk Citronsaft
evt gurkemeje

Sauce:
50 gram bønner (f.eks. brune)
1 dåse flåede tomater (evt med smag, f.eks. oliven)
½ dl rødvin eller balsamicoeddike
1 stk hønsekødsboullionterning
1 hvidløg (presset eller hakket)


Tilberedning:

- Ovnen tændes på 200 grader
- Bønner koges i 40 minutter
- Grøntsager og frugt skæres i store tern. Derefter blandes grøntsagerne med marinaden og puttes i et ovnfast fad.
- En dåse flåede tomater blandes med lidt rødvin eller balsamico, hvidløg og ½ liter hønseboulion. Det sættes over i en gryde og simrer under låg - koges ind.
- Kyllingebrysterne skæres i halve, kommes i i fadet mellem grøntagerne. Fadet kommes i ovnen (200 grader, cirka 45 minutter)
- Når kyllingen er næsten færdig, koges pasta og bønnerne kommes i sovsen (de må gerne koge med lidt).

Kan evt serveres med lidt grovbrød til. Syltede jalapenõs og syltede hvidløg går godt til - og hvis man undlader frugt i retten kan lidt mangochutney også gå godt til.